lentejas estofadas

LENTEJAS ESTOFADAS

LENTEJAS ESTOFADAS

 

¿Cuanto hace que no comes unas buenas lentejas estofadas? Pues hoy os traigo una receta de cuchara para aquellos que os pensáis que las lentejas estofadas necesitan mucho tiempo y niveles extremos de dificultad.

Esta receta que hoy os traigo es muy fácil, aunque tenemos la percepción de que los platos de cuchara son típicos de tiempos atrás no quiere decir que no puedas hacer unas lentejas estofadas en menos de media hora y que te salgan buenísimas. Hazme caso porque  pasaras a comerte una barra de pan entera rebañando hasta quitarle el esmalte al plato.

Por cierto, es una receta ¡100% vegana! así que no busquéis el chorizo en ninguna parte porque tampoco se le hecha de menos.

Para esta receta lo único que necesitamos es un cazo para cocinar y un rallador o batidora de mano.

 

lentejas estofadas

LENTEJAS ESTOFADAS


Ingredientes (2 raciones)

  • 450 gr. de lentejas cocidas
  • 350 gr. de tomate natural triturado
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Quitamos la piel a los tomates y los rallamos con un rallador o batidora de mano hasta hacer salsa de tomate. Reservamos.
  2. Cortamos las verduras y reservamos.
  3. En un cazo a fuego medio y con el aceite doramos el ajo.
  4. Añadimos la cebolla y la zanahoria dejando que se vaya sofriendo hasta que la cebolla quede transparente y la zanahoria tierna.
  5. Añadimos la cucharadita de jengibre en polvo, la pimienta negra y el jengibre en polvo.
  6. Removemos un poco y añadimos el pimentón dulce y durante 1 minuto vamos removiendo para que nos se nos queme el pimentón.
  7. Añadimos el tomate natural y dejamos durante 11 minutos a fuego medio que se vaya cocinando.
  8. Una vez pasado el tiempo añadimos las lentejas previamente cocidas y escurridas junto a un baso de agua.
  9. Dejamos a fuego medio bajo durante 10 minutos y removiendo un poco de tanto en tanto.
  10. Apagamos fuego, colocamos la tapa y dejamos reposar el tiempo deseado.
  11. Antes de servir corregir de sal al gusto.

Notas

  • Yo normalmente utilizo lentejas ya cocidas que vienen envasadas en bote de cristal, pero si tenéis tiempo y ganas podéis cocerlas vosotros mismos.
  • No recomiendo utilizar la variedad de lenteja roja para esta receta ya que quedan hechas una pasta.
  • Las lentejas estofadas contra mas reposen una vez cocinadas mas buenas están, así que no tengas prisa en comerlas.
  • A veces pongo patata hervida junto a las lentejas, bien puedes hervir las patatas aparte y añadirlas en los últimos minutos, o puedes ponerlas crudas junto al sofrito y que se cuezan una vez añadido el tomate y el agua, lo que te llevara más tiempo de preparación.
  • Un buen pimentón dulce marca mucho la diferencia, en la provincia de Extremadura tienen muy buen producto y podéis conseguirlo online a muy buen precio.

 

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